Patatas con costillas

Como primer plato de una comida familiar la opción de las patatas con costillas es contundente, barata y rica a partes iguales.

Receta de patatas con costillas

Ingredientes para preparar patatas con costillas

  • 500 gr. de patatas
  • 300 gr. de costillas de cerdo
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • Pimentón dulce
  • 1 hoja de laurel
  • Comino
  • Agua
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra molida

¿Cómo preparar patatas con costillas?

  • Para preparar las patatas con costillas lo primero que tenemos que hacer es poner una olla al fuego con un poco de aceite de oliva.
  • Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana para añadirla a la olla con una pizca de sal. Pelamos también la zanahoria y la cortamos en fetas para agregarla junto a la cebolla. Dejamos que ambos ingredientes se rehogen un poco.
  • Pelamos la patata y la troceamos a pelliscos, es decir, sin que terminemos de hacer el corte con el cuchillo separando los trozos rasgando la patata. A continuación, agregamos los trozos de patata dentro de la olla y salpimentamos al gusto.
  • Añadimos las costillas de cerdo y dos hojas de laurel y removemos todos los ingredientes.
  • Agregamos a las patatas con costillas una cucharada de pimentón dulce y otra de comino en grano.
  • Cubrimos todo con agua y dejamos cocinar, a fuego fuerte, durante 60 minutos.
  • Pasado ese tiempo comprobamos que las patatas con costillas estén blandas, entonces servimos con un poco aceite de oliva por encima para potenciar el sabor.
  • Foto orientativa: Cindy Funk
Nota del autor:

Para conseguir que la patata quede blanda es necesario que la cubramos bien con agua, de lo contrario puede que quede un poco dura por el centro.